Статьи

Предубойное поение птицы средством Анолит нейтральный (АНК)

Мясо птицы представляет большую санитарную опасность по сравнению с мясом других животных, так как в целях технологии убоя и переработки предусмотрено голодание птицы, которое приводит к общему ослаблению организма ее, что может явиться причиной проникновения микрофлоры, особенно сальмонеллезной, из желудочно-кишечного тракта на поверхность и внутренние органы тушки.

В этой связи на промышленных предприятиях ветеринарной службой строго по плану должен проводиться диагностический контроль при выращивании птицы. На основании этих данных конкретно для предприятия разрабатывается комплекс санитарно-профилактических мер, позволяющих снять действие микробного стресса на птицу, улучшить ветеринарное благополучие хозяйства, получить высококачественную продукцию.

В решении этих проблем достойное место может занимать средство Анолит нейтральный (АНК). С одной стороны, это – обеззараживание воздушной среды в присутствии птицы, с другой – использование средства Анолит нейтральный (АНК) для дезинфекции содержимого желудочно-кишечного тракта птицы в период ее предубойной выдержки.

Результаты исследований показали, что перед дачей средства Анолит нейтральный (АНК) птице необходимо сделать перерыв в поении продолжительностью не менее 3 часов. Кроме того, не менее важной является и продолжительность поения средством Анолит нейтральный (АНК) перед голодной выдержкой, которая должна составлять не менее 8 часов. Поение птицы средством Анолит нейтральный (АНК) с оптимальными параметрами оказало существенное влияние не только на бактериальную обсемененность содержимого пищеварительного тракта, но и обсемененность мяса.

Бактериологические исследования показали, что поение птицы средством Анолит нейтральный (АНК) позволило полностью уничтожить микрофлору в содержимом как зоба, так и толстого отдела кишечника в то время, как у птицы контрольной группы количество микрофлоры в 1 мл содержимого зоба и толстого отдела кишечника соответственно составило: ОМЧ – 581*10^3 и 1792*10^3; БГКП – 377*10^3 и 1634*10^3; сальмонелла 8*10^3 и 19*10^3 микробных тел/см2.

Обследование мяса тушек в убойном цехе показало, что на тушках бройлеров, потреблявших в период предубойной выдержки средство Анолит нейтральный (АНК), микрофлоры не обнаружено. На тушках контрольной группы ОМЧ составило 23,6*10^3; БГКП – 21,3*10^3 и сальмонелла – 2,3*10^3 микробных тел/см2. При этом следует отметить, что сальмонеллы, выделенные на тушках, были не патогенны для человека и птицы и представлены, в основном, S. Shottinilleri.

Следовательно, выпаивание бройлерам средства Анолит нейтральный (АНК) не менее 16 часов перед убоем улучшает санитарно-гигиеническое качество тушек в процессе убоя за счет дезинфекции содержимого желудочно-кишечного тракта.

 

Дополнительная информация в статьях:

Уничтожение возбудителей кампилобактериоза при переработке птицы