Статьи

Анолит нейтральный (АНК) в пивоваренной промышленности

Основное технологическое оборудование и посуда пивоваренных заводов представляет собой объекты, которые при производстве пива непосредственно соприкасаются с сырьем, продуктами брожения сусла, полуфабрикатами и готовой продукции, при которых неизбежно их загрязнение патогенной микрофлорой. Поэтому, в настоящее время, в целях предотвращения и порчи готовой продукции, посуду и оборудование подвергают мойке, чистке и обеззараживанию химическими препаратами, как отечественными, так и зарубежными, часто высокотоксичными и небезопасными для здоровья обслуживающего персонала и потребителей готовой продукции.

Исследована эффективность применения экологически безвредного и безопасного для человека раствора средства Анолит нейтральный (АНК) с концентрацией активного хлора 0,03–0,05% для обеззараживания объектов производства от распространенных на пивоваренных заводах вредной микрофлоры: кишечной палочки, молочнокислых бактерий, педиококков, диких дрожжей, спорогенов, общей микробной обсемененности.

Производственными опытами, проведенными на пивоваренной и безалкогольной промышленности доказана высокая бактерицидная активность средства Анолит нейтральный (АНК) при стерилизации посуды и дезинфекции оборудования пивоваренного производства: стеклянных бутылок, дрожжевых ванн, теплообменников, бродильных чанов, а также для проведения текущей и заключительной дезинфекции объектов и помещений при неблагополучном бактериологическом фоне.

Разработаны оптимальные технологические решения для обработки конкретных объектов раствором средства Анолит нейтральный (АНК). Стерилизацию бутылок целесообразно проводить на последней стадии мойки – спринцеванием, дрожжевых ванн – протиранием или крупнокапельным орошением, теплообменников циркуляцией раствора средства Анолит нейтральный (АНК), а бродильных чанов и помещений – обработкой мелкодисперсным туманом создающимся из раствора средства Анолит нейтральный (АНК) с помощью переносного аэрозольного генератора, позволяющего создать строго определенную степень дисперсности распыла раствора, который в закрытом объеме держится 30–45 минут, равномерно распространяясь по всему объему и гарантирующий обеззараживаемость наиболее труднодоступные места.

Установлены оптимальные параметры и режимы обработки, при которых средство Анолит нейтральный (АНК) проявляет высокую бактерицидную активность и летальную эффективность на все виды патогенной и условно патогенной микрофлоры.

Стерилизация бутылок достигается уже через 0,5–1 минуты, при концентрации активного хлора в средстве 300 ± 50 мг/л, для дезинфекции дрожжевых ванн, теплообменников, бродильных, чанов и помещений достаточна 30 минутная экспозиция с концентрацией активного хлора 300 ± 50 мл/г. при расходе раствора 100–150 мл на 1 м2.